tango

EL HOGAR MODERNO

A mediados de los setentas nos mudamos a una antigua casa chorizo. La cocina estaba al fondo de la galería y allí había quedado colocada una cocina económica —sólida, enorme, blanca—. Por supuesto que mi madre se manejaba con una de gas de garrafa, que hizo instalar en el mismo ambiente. Pero cuando nos quedábamos… Sigue leyendo EL HOGAR MODERNO

tango

Apuntes para una historia de Jaime Yankelevich

“Y esos judíos que se reunían en las pequeñas sinagogas empezaron a oír –en Rusia, en Polonia, en Austria, en Rumania, en Bulgaria– el nombre de un país que se extendía más allá del océano, anchuroso y cordial. La Argentina se tornó así, para el judío oprimido de Europa, el descubrimiento inesperado, el seudónimo del… Sigue leyendo Apuntes para una historia de Jaime Yankelevich

tango

Eugenia Kelly y los piratas de tango

Cuando revisamos el impacto del tango en la sensibilidad y los cuerpos, es inevitable referirse al resonante caso de Eugenia Kelly, la heredera de una rica familia en Nueva York. La experiencia de la joven muchacha ocupó a la prensa norteamericana durante, al menos, todo el año 1915. Eugenia Kelly había sido llevada a la… Sigue leyendo Eugenia Kelly y los piratas de tango

tango

¿Y QUÉ COMEMOS? CUANDO NO EXISTÍA EL COLESTEROL (Fragmento de Delicias y Sabores. Desde Doña Petrona hasta nuestros dias).

  “Esas recetas eran increíbles: horas batiendo… Bizcochuelos de 20 huevos, batíamos una hora sin parar. Ella pasaba y metía el dedo para probar, y SIEMPRE faltaba un poco. Usaba el dedo índice para probar, había que conocer la textura de cada preparación y su elasticidad. Las salsas se probaban con cuchara de madera. Lo… Sigue leyendo ¿Y QUÉ COMEMOS? CUANDO NO EXISTÍA EL COLESTEROL (Fragmento de Delicias y Sabores. Desde Doña Petrona hasta nuestros dias).

tango

El recuerdo de Juanita en la Cocina de Petrona – A 24 años de su muerte.

El ruido de las ollas y de los batidores, el chasquido de los huevos, todo aquello que conformaba el lugar de la cocina hogareña tenía lugar en la mesada desde la que atentamente Petrona instruía a su audiencia. Con esa voz un poco ronca, el sonido de raíz provinciana y sus expresiones naturales y empáticas,… Sigue leyendo El recuerdo de Juanita en la Cocina de Petrona – A 24 años de su muerte.